开封老字号承载城市的底蕴和记忆。在很多消费者心目中，开封老字号是响当当的“金字招牌”，而在全球商业迅速发展的今天，面对日新月异的消费选择,老字号却无法进入更广阔的舞台。老字号企业如果还是墨守成规、中规中矩，很难适应现在的市场环境。

　　那么，在新时代，开封老字号如何再次绽放光彩?

　　老字号国风市集人潮涌动

　　开封历史文化底蕴深厚，独到的经营之道和历代相传的老字号，是开封商业文明的辉煌成果，更是八朝古都的一个重要支撑和文化符号。

　　9月1日、2日的夜晚，新一期的老字号国风市集在马道街如期开市。咬一口流油的小笼包、鲜香可口的桶子鸡、做工精美的汴绣……逐一亮相，现场人潮涌动、灯火璀璨，近50家各具特色的老字号摊位整齐排开，形成了食、游、购、娱、展等多元一体的夜间消费市集，吸引了众多市民和游客纷至沓来。

　　在老字号国风市集上，来来往往的人穿梭在老字号摊位前，众人品尝老字号美食、观赏老字号技艺、体验老字号操作，与摊主聊开封老字号的历史。“老字号是开封这座城市的宝贵财富。在有历史韵味的马道街品尝特色美食、欣赏繁华美景、购买精美的文创商品，很不错。”来自商丘的游客张航赞叹道。

　　老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴。老字号作为数百年商业和手工业竞争中留下的精品，是活化的历史，是宝贵的民族财富，是展现中国元素、文化自信的重要载体。一座城市老字号的多少，与这座城市历史上的经济文化繁荣程度密切相关。

　　八朝古都开封，历史悠久，文化积淀丰厚，是国务院首批公布的24座历史文化名城之一。开封不仅有辉煌灿烂的宋文化，也有凝聚着商业文明的老字号。据史籍记载，早在商业繁盛的宋代，遍布东京城内的酒楼、饭店、香药铺、茶肆及其他店铺各有名号。民国时期，开封商贾云集，涌现出很多大商家，大量老字号传承至今，这些老字号早已融入开封人的生活中。它们与古城的商业文明相伴而生，是开封风土文化的经典符号。

　　熙熙攘攘的马道街灯火辉煌，再现千年前北宋东京的繁华。老字号国风市集开市，充分展现了开封老字号的独特风采，擦亮了老字号的“金字招牌”。今年以来，我市已经举办了多期老字号国风市集，鼓励老字号守正创新，持续焕发新风采。

　　让老字号融入新时代实现新发展

　　老字号集历史、文化、商业等于一体，是我国工商业发展中孕育的“金字招牌”。开封传承下来的老字号，大多肇始于清末民初。开封的老字号，除了集中在餐饮、食品、刀剪、百货等与人们日常生活息息相关的领域，还分布在医药、书画等行业，一大批老字号都是中外游客耳熟能详的品牌。

　　开封有着得天独厚的历史文化遗产，传承中华优秀传统文化是开封经济发展的优势。老字号企业是我市优秀民族品牌和传统商业文化的集中代表，拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念，在我市具有广泛的群众基础和巨大的品牌价值、经济价值和文化价值。

　　历史上，开封曾有老字号300多家。然而，随着时代的变迁，一些老字号企业黯淡了曾经的辉煌，有的则淹没在了历史发展的长河中。有的老字号企业勇于面对市场，挺过了几十年的风雨，却无法进入更广阔的舞台，面对新型消费理念和一些新锐产品的竞争，明显有些吃力。老字号企业如果还是墨守成规、中规中矩，很难适应现在的市场环境。

　　让老字号融入新时代实现新发展。2006年，我国启动了“振兴老字号工程”，国家有关部委围绕“建立老字号保护体系、促进体系和挖掘老字号内涵”开展了一系列工作。商务部、国家发改委等16部门联合印发《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》，从推动老字号传承与创新、加强经营网点保护、推进产权改革3个方面提出了8项任务。近年来，为发挥老字号在促进消费、弘扬中华优秀传统文化方面的积极作用，商务部还部署开展了“老字号嘉年华”系列活动。

　　如今，随着短视频平台的快速发展，直播卖货等新业态的出现，我国的老字号品牌凭实力“出圈”，老手艺变“新国潮”，在电商平台销量成倍增长。由此可见，传统老字号品牌内涵“够老”、产品外延“够新”，是实现可持续发展的秘诀。

　　开封老字号以创新推动转型升级

　　由于老字号具有良好的口碑和群众基础，其包装推介和优化投入少、见效快、效益高，推动老字号企业发展，不仅能为百姓提供更多品质优良、特色鲜明、竞争力强的产品和服务，而且对扩大品质消费、弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。

　　自我国“振兴老字号工程”启动以来，我市也出台一系列措施，不断壮大老字号。我市加大老字号文化挖掘整理和保护利用力度，开展老字号全面普查，跟踪监测老字号发展情况，积极运用信息化手段记录老字号传统技艺、发展史料，建立健全老字号档案，支持符合条件的老字号传统技艺申报各级非物质文化遗产。

　　面对迅速发展的互联网，市商务部门引导我市老字号企业适应电子商务发展需要，开发网络适销商品和款式，发展网络销售。我市还引导老字号与电商平台对接，支持电商平台设立老字号专区，集中宣传、联合推广。我市鼓励老字号企业积极参加各类经贸洽谈、展示交易活动，在全国重点城市参加产品展销活动。在政府部门组织的活动中，优先为老字号企业和产品提供展示摊位，并在具备条件的展会设立老字号专区。

　　特别是今年以来，我市持续办好老字号国风市集，聚焦传统节日，统筹线上线下，以更高品质的商品供给、更加新颖的消费场景，擦亮百年老字号“金字招牌”，推动开封老字号守正创新。

　　但老字号若要长远发展，还需要自我革新。过去，一些老字号企业习惯守住自己的一亩三分地“吃老本”,如今在激烈市场竞争带来的“危机感”之下，越来越多的老字号企业开始主动转型创新，适应新一代消费者的需求。不过，转型创新的方式却不尽相同，有的选择潮流风，有的选择复古风。在我市，一些食品老字号结合当下消费者对“高颜值、健康化”的国潮风产品的喜爱和开封厚重的文化底蕴，通过复古又新颖的国潮风包装，打造出“国潮美学”风尚，让消费者更快更好了解品牌，感受产品的魅力。

　　跟上时代是老字号重振雄风的出路。如今，消费市场日趋年轻化，老字号应开展创新，满足大众消费者不断变化的消费需求。9月1日晚，记者在老字号国风市集上看到，我市一些食品老字号根据市场需求，开发出了多种新口味，非常受年轻人欢迎的食品。